世界で最も有名な寿司「すきやばし二郎」 最高の鮨とは

食べたことのない新鮮な魚。シェフのお任せで20カン食べられる。素晴らしい経験だ。小野二郎は88歳で、近くこの店を息子が継ぐだろう。ずっと素晴らしい店だと思うが、自慢するなら今行った方がいい。

今回で銀座のすきやばし二郎で食べるのは3回目だけど、すしを握る手早さもすごいけど、全てが完璧な出来なんだ。もし追加で何を食べたいか聞かれたら、中トロにするといいよ。ぜひ小野二郎がいる間に行ってみて欲しい。彼はストイックだが、それも観賞に値する１つだよ。

それぞれのネタは驚くほど新鮮で、二郎さんが握るのを見るのはさらにすばらしい経験になったよ。こんなすばらしい食事はしたことがないし、できたら定期的にここで食事をしたい。

2週間近く経つが、毎日この食事のことを考えている。まるで神が現れたみたいだ。私が思う唯一のネガティブなことは、この最上級のレベルを経験してしまったので、今や常にこの鮨を食べたくなってしまうのと、アメリカでは不可能だと言うことだ。

完璧なシンフォニーで、音楽か建築に見られる純粋さぐらいしか、二郎の素晴らしさに匹敵するものはない。ここで食べるのは2回目だが、もう１度行きたい。１回目は魔法を見ているようで、2回目は非現実のようだった。2回目はさらなる味わいや細部に気付くようになるんだ。

たくさん食べたけど、どれも一口ほおばると口の中で溶けるようで、それは幸せだったよ。あらゆるルール（ドレスコードや香水、到着時間など）について知識を得てから行ったのだけど、これらのルールは私たちの期待を高めてくれたし、より楽しい経験になったよ。

3万円使う気があるなら、この芸術的な食べ物に敬意を表して、食事にまつわる特別な経験を楽しんでみるといいよ。そのとき、すきやばし二郎はあなたの場所になるから。この食事は私たちの旅の全てになったよ。

ビールと日本酒はあるけど、ワインリストはないよ。鮨に合うのはお酒やビールに決まっているという考えだから。職人は握り寿司のスタイルで提供してくれる。食前酒はないけど、デザートはある。すべてにおいて、出来る限りシンプルに、そして完璧な形で、ネタの良さを最大限に引き出している。

映画を見れば、私が言う意味が分かるよ。映画を見て涎が出てきて、最高の鮨を食べたいと思うなら、この店に行く資格があるね。映画で表現されていたように、まるでシンフォニーみたいなんだ。まずイントロがあって盛り上がる所があって、そしてラスト。

望むならお腹いっぱいになるまで2つ、3つ追加できるよ。席を取るのが本当に難しいのだから、どうせならお店にいる間は楽しみたいよね。高いけど、私はまた行きたい。素晴らしい食事としても、寿司のスタイルとしても1番だよ!!!

今まで食べたことのない程、新鮮な魚だったというだけでなく、彼が加えるものであったり、魚の扱い方であったり、まさしく料理における熟練した技と言えるでしょう。マグロの盛り合わせは長年世界中を旅して食べた物のどれとも違っていました。もっともシンプルな方法で、洗練の極致に至っています。この30分の食事のために24時間旅する価値があります。

二郎は息子が魚を捌いている間に全ての客にそれぞれの鮨を構成していきます。全てが的確で、細部まで信じられないほどの注意が払われています。彼らの動きを見ていると印象的です。ペースは速いのですが、特筆すべきは、それぞれのネタが理想的な形で味付けされていくことでしょう。

二郎は日本人ですらお客とあまり関わろうとしません。彼は、常に細心の注意を払って握る鮨の1つ1つに集中しているように見えます。とにかく、すばらしい素材から本当に比類を見ないものを作る彼の職人技を見るのは、すばらしい料理体験になるのです。3万円は高いですが、食べることが好きであれば、その価値があります。